История за бутылкой
Фэньцзю — старейший стиль байцзю, «чистый аромат» из деревни Синхуацунь в Шаньси, которую тысячу лет назад воспел танский поэт. Разница с Маотаем простая: там соус и мощь, здесь — прозрачность и свежесть: сорго, ячмень и горох, брожение в керамике, а не в земляных ямах. «Цинхуа 30» — старшая ступень фарфоровой линии: заявленные тридцать лет спиртов и 48 градусов, при которых чистый аромат раскрывается полностью. Байцзю для того, кто уже понял, что байцзю бывает разным.
— Алексей Митрофанов, сомелье винотеки «Три Брюта Натощак», Сочи
