Шампанское в Сочи: от гран-марок до фермерских домов

Скажу как есть: это то, за чем к нам едут. 68 позиций настоящей Шампани — не «игристого, похожего на», а именно AOC Champagne: большие дома, которые знают все, и маленькие гроуеры из Бузи и Кот-де-Бар, которые сами растят виноград и сами делают вино. Разница простая: гран-марка — это стиль дома, гроуер — это характер деревни. Обе стороны у нас на стене.

Что брать. Для повода, где нужна гарантия, — брют от большого дома: узнают все, ошибиться невозможно. Для вечера, где хочется разговора, — фермерское шампанское: пино нуар из Бузи, шардоне с мела Кот-де-Блан, экстра-брют, где сахар не прячет вино. Розе — не для романтики, а к еде: птица, лосось, ветчина. И да, я знаю, что просекко дешевле, — у нас оно тоже есть, на соседней полке, и я честно скажу, когда его хватит.

Как купить шампанское у нас. На карточке бутылки — «В резерв», список уходит в мессенджер, бутылка ждёт вас на полке. Нужен конкретный дом или винтаж, которого нет, — оставьте запрос, привезу в винотеку за 1–7 дней. Магнумы и подарочные коробки — есть, спрашивайте.

Как хранить и подавать. Шампанское не любит свет и тепло: держите бутылку лёжа, в темноте, при 10–12 °C, а подавайте холоднее — 8–10 °C. Открывайте тихо, без хлопка: шум — это потерянные пузыри. Бокал — не узкий флют, а обычный винный: аромату нужно место.

Приходите попробовать: дегустации шампанского проходят в зале, афиша — на сайте. Первомайская, 21, ежедневно 10:00–22:00. Пресвятые пузыри ждут.

— Алексей Митрофанов, сомелье винотеки «Три Брюта Натощак», Сочи