Вина Грузии 1500–3000 ₽
Грузия — страна, где вино делали уже восемь тысяч лет назад, и полка 1500–3000 показывает обе её стороны: привычную застольную и древнюю янтарную. Классика стола. Саперави «Сабадо» — шашлык, суббота (название и переводится «суббота»). Киндзмараули от Руставели — природно-полусладкое из саперави: хачапури, тосты, сыры. Ркацители Телави — пхали, сыр, хачапури. Янтарная Грузия — вина из квеври, глиняных амфор в земле: белый виноград бродит на кожице и становится янтарным, с танином и сухофруктами. Ркацители Квеври от Палавани и Телави, редкий сорт киси, хихви — пряное мясо, сыры, разговор до утра. Технология — из списка ЮНЕСКО. Легенда. Хванчкара от Палавани — полусладкое из горной Рачи: сыры, фрукты, тосты за мир. Розе. Саперави Розе «Сакартвело» — пхали, цыплёнок, лето. Правило: янтарные подавайте при 12–14 градусах, не холоднее — танину нужно тепло. Ниже — вся Грузия с полки.
8 позиций
Киндзмараули «Руставели», 2024
Киси Квеври, Телави, 2022
Ркацители Квеври, Телави, 2022
Хванчкара, Палавани, 2023
Ркацители Квеври, Палавани, 2022
Частые вопросы
Что такое вино из квеври?
Квеври — глиняная амфора, зарытая в землю: виноград бродит и выдерживается в ней месяцами, часто на кожице. Белые сорта так становятся янтарными — с танином, сухофруктами, чайными нотами. Технологии 8000 лет, она в списке ЮНЕСКО. Пары — сыры, пряное мясо, ореховые соусы грузинского стола.
Чем киндзмараули отличается от Хванчкары?
Оба — природно-полусладкие красные, но из разных мест и сортов. Киндзмараули — саперави из Кахетии: тёмная ягода, бархат. Хванчкара — александроули и муджуретули из горной Рачи: тоньше, ароматнее, малина и роза; зона крошечная, отсюда цена выше. Сладость в обоих — от винограда, не от сахара.
Какое грузинское вино взять к шашлыку и хачапури?
К шашлыку — сухое саперави: плотность и кислотность держат и мясо, и дым. К хачапури и сырам — ркацители или полусладкое киндзмараули: сливочному тесту нужна либо свежесть, либо мягкая сладость. К пряным блюдам с орехами — янтарное из квеври. Грузинский стол собран веками — вино в нём уже вписано.