Шардоне из Франции (Бургундия и не только)
Шардоне — сорт без собственного характера, и в этом его сила: он показывает место. Нигде это не видно так ясно, как во Франции. Шабли — это холод, мел, устрицы. Кот-д’Ор — сливки, орех, бочка. Макон — солнце и простота. Как выбирать. Хотите остроты и минеральности — Шабли: Домен де Маланд, семейное хозяйство, в полной бутылке и в половинке на двоих. Хотите классику с бочкой — Шардоне Бургонь «Ле Граппияж» от Лорана Делоне или Бургонь от Лабуре-Руа, негоцианта из Нюи-Сен-Жорж: то самое бургундское белое к курице в сливках. Хотите вино на каждый день с бургундским паспортом — Макон-Виллаж от Кав де От Кот. Ступень выше — премье крю: Шабли Премье Крю «Фуршом» от Маланда, чтобы понять иерархию. Маленькая хитрость: Шабли подавайте холоднее, белое Кот-д’Ора — теплее, 11–12 градусов, иначе бочка не раскроется. Ниже — всё французское шардоне, что на полке сегодня.
47 позиций
Шардоне Бургонь, Лабуре-Руа, 2022
Вужо Премье Крю «Ле Кра», Домен Бертанья, 2019
Мёрсо «Су ля Велль», Домен Ружо, 2021
Креман де Бургонь Блан де Блан, Фамий Масс, 2024
Креман де Лиму «Артюр Арман», 2022
Креман де Лиму AOP Розе Брют «№69», Поль Ж. Валентен, 2021
Креман де Лиму AOP Брют «№88», Поль Ж. Валентен, 2021
Креман де Савуа «Виктор Эммануэль», Домен Буве, 2023
Кортон-Шарлемань Гран Крю, Пьер-Анри Ружо, 2022
Пюйи-Фюссе «Кюве Франсуаз Пуазар» 2011, Оспис де Бон
Пюлиньи-Монраше «Корве де Винь», Николя Гоффруа, 2023
Кото Шампенуа «Тома де Марн», 2022
Шабли Гран Крю «Бланшо», Вокоре, магнум, 2023
Шабли Премье Крю «Вайон», Жан Бушар, 2021
Шабли Премье Крю «Монмэн», Домен де Маланд, 2023
Шардоне Бургонь «Ле Граппияж», Лоран Делоне, 2023
Шардоне Бургонь, Домен Венсан Ванжье, Преи, 2023
Шардоне «Марто» Кото Шампенуа, Лакулль Фрер, 2018
Шардоне «Ле Жамель», Франция · 0,25, 2023
Макон-Виллаж, Кав де От Кот, 2022
Кото Шампенуа Шардоне, Режи Пуассине, 2018
Шассань-Монраше, Домен Фабьен Кош, 2023
Шампанское Бернар Реми Блан де Блан, 2017
Шампанское Вдова Клико Понсардин Брют · подарочная упаковка
Шампанское Госсе Гран Розе, 0,375 л
Шампанское Госсе Гранд Резерв · магнум 1,5 л
Шампанское Джипер Гранд Резерв Блан де Блан
Шампанское Дом Периньон Винтаж 2012
Шампанское Дюваль-Леруа Розе Престиж Премье Крю, 2015
Шампанское Косси-Пешо Премье Крю, Шиньи-ле-Роз
Шампанское Марк Эбрар Блан де Блан Премье Крю, 2022
Шампанское Метейе Пэр э Фис «Кюве Марин»
Шампанское Мишель Лаваль «Ле Фий де Вандаж» Розе, 2016
Шампанское Моэт э Шандон «Империаль» брют
Шампанское Николя Фейятт Резерв Эксклюзив Розе
Шампанское Николя Фейятт Брют Резерв
Шампанское Реми Леруа Брют Натюр, Кот-де-Бар, 2021
Шампанское Отрео-Ласно Резерв Брют
Шампанское Эрбер Бофор «Кюве Иллен», Бузи Премье Крю
Шардоне Бургонь «Лез Анж», S.D, 2023
Шабли, Домен Вокоре э Фис, 2023
Бургонь Шардоне «Ле Терруар», Фамий Масс, 2023
Частые вопросы
Чем шабли отличается от обычного шардоне?
Шабли — это шардоне с севера Бургундии, выращенное на известняковых почвах с окаменелыми устрицами (киммеридж). Его почти никогда не выдерживают в новом дубе, поэтому вино сухое, острое, минеральное — мел, лимон, морская соль. Классическое шардоне Кот-д’Ора — полнее, с маслом и орехом от бочки.
Какое французское шардоне подходит к устрицам и рыбе?
К устрицам — шабли без вариантов, холодное. К белой рыбе на гриле — макон или бургонь блан. К рыбе в сливочном соусе и курице — шардоне Кот-д’Ора с выдержкой в бочке. Чем жирнее блюдо, тем полнее должно быть вино — это главное правило белой Бургундии.
Что значит «Бургонь блан» на этикетке?
Bourgogne Blanc — региональный аппелласьон, базовый уровень Бургундии: шардоне с виноградников за пределами деревенских зон. Это самый доступный способ попробовать бургундский стиль. Выше по иерархии — деревенские вина (Шабли, Мерсо), премье крю и гран крю. Хороший производитель важнее ступени.