Шардоне 3000–6000 ₽
Шардоне — сорт-актёр: сам по себе нейтрален, зато играет любую роль, которую даёт ему место и винодел. Полка 3000–6000 — лучший способ это увидеть: здесь один сорт звучит пятью голосами. Холод и мел — Шабли: Домен дез Ат и Домен де Маланд в половинках 0,375 — устрицы на двоих, никакого дуба, только киммериджский известняк. Пузырьки — креманы де Лиму от Поля Ж. Валентена: №88 брют и №69 розе — классический метод, шардоне в главной роли, «шампанское по смыслу» без шампанской цены. Юг — Шардоне «Оскар Браун» из Элгина, самого прохладного угла ЮАР: сливки и цитрус в балансе. Америка — Блэк Стэллион из Напы: то самое солнечное шардоне с маслом и ванилью, которое либо любят, либо ещё не распробовали. Экзотика — Шардоне Ланге от Бовио: Пьемонт, земля неббиоло, белый эксперимент. Правило подачи: чем больше дуба, тем теплее — 11–12 °C против 8–9 у шабли. Ниже — всё с полки.
22 позиций
Шардоне Бургонь, Лабуре-Руа, 2022
Креман де Бургонь Блан де Блан, Фамий Масс, 2024
Креман де Лиму «Артюр Арман», 2022
Креман де Лиму AOP Розе Брют «№69», Поль Ж. Валентен, 2021
Креман де Лиму AOP Брют «№88», Поль Ж. Валентен, 2021
Креман де Савуа «Виктор Эммануэль», Домен Буве, 2023
Кюве «Инфинитум» Миллезимато экстра драй, Де Анджели, 2024 · магнум
Монфорт Трентодок Брют, 2020, п/у
Франчакорта Розе «'61», Гвидо Берлукки, 2020
Шардоне «Альберта Ферретти», Феуди дель Пишотто, Сицилия, 2022
Шардоне Блэк Стэллион, Напа, 2019
Шардоне Бургонь «Ле Граппияж», Лоран Делоне, 2023
Шардоне Бургонь, Домен Венсан Ванжье, Преи, 2023
Шардоне «Камара», Тенута Маццолино, 2023
Шардоне Ланге, Бовио Алессандро, 2023
Шардоне «Оскар Браун», Шеннон, Элгин, 2020
Шардоне «Пуре», Зекингер, Пфальц, 2022
Бургонь Шардоне «Ле Терруар», Фамий Масс, 2023
Частые вопросы
Какое шардоне выбрать: с дубом или без?
По блюду и настроению. Без дуба (шабли, стальная выдержка) — острота, мел, цитрус: к устрицам, рыбе, козьему сыру. С дубом (Напа, часть ЮАР) — сливки, ваниль, орех: к курице в соусе, ризотто, лобстеру. Не «лучше/хуже», а два жанра одного сорта. Не распробовали один — начните со второго.
Что такое креман де Лиму и почему его сравнивают с шампанским?
Игристое из Лангедока классическим методом — вторичное брожение в бутылке, как в Шампани. Лиму гордится тем, что игристое здесь делали ещё до Шампани — с 1531 года, в аббатстве Сен-Илер. Основа — шардоне с шененом и пино нуаром. По сложности — близко к шампанскому, по цене — вдвое-втрое мягче.
Чем шабли за 4000 отличается от шардоне за 1500?
Местом и точностью. Шабли — конкретный северный терруар на известняке с морскими окаменелостями: отсюда минеральность, которую не скопировать. Плюс работа домена: свои лозы, малые урожаи. Шардоне за 1500 — честное сортовое вино, но без этой географии. Разница — как между «мелодией» и «исполнением».